（スペイン産）スピリトゥ・サント エキストラバージン・オリーブオイル 250ml [FMC-vie-010]

ピクアル種に拘る「SPIRITU SANTO 農園」BIO農法のオリーブを使用。
収穫作業はオリーブの成長を見て、まだ緑の実が多い毎年10月10日前後からスタートします。
ピクアル種100%から搾られたフルーティーでスパイシーな、バランスの良さをお楽しみいただけるエキストラバージンです。

スペイン原産の「ピクアル種」から搾られるオイルは、酸化安定性、オレイン酸含有量など、優れた理化学的数値を示すことが証明されています。

農園では、このピクアル種にこだわった生産をしていますが、ピクアル100%では官能的にはクセが強すぎて難しいとされていたものを、その生産過程で、見事な状態のオイルに仕上げています。
(オレイン酸量は、78%を超えます)

収穫時期は、通常よりも1か月ほど早い10月に、【早摘み】の状態の果実を搾油します。実を収穫して圧搾する前に、一般的には、果実を水洗いしますが、この洗浄工程は行われません。これはオイルにした時のアロマを優先する考えからです。

ラベルに表現されている花はバラです。生産地であるスペイン・アンダルシアは、フラメンコ発祥の地であり、その衣装でダンサーが羽織るショールが「マントン・デ・マニラ」と呼ばれます。その柄をモチーフにしています。

【受賞歴】
・ OLIVE JAPAN 2021 国際オリーブオイルコンテスト「金賞」
・ OLIVE JAPAN 2020 国際オリーブオイルコンテスト「金賞」
・ OLIVE JAPAN 2019 国際オリーブオイルコンテスト「金賞」