グエルゾーニ 有機 白ワインビネガー 250ml [fmc-cas-066]

じっくり時間をかけてつくる、優しい味わい！

自家栽培のぶどう１００％を使用してつくられた、
ぶどうの香りを活かした優しい味わいのワイン・ビネガーです。

＜無添加のナチュラルな美味しさ＞
グエルゾーニのワインには、通常加えられる酸化防止剤が入っていません。そのため、100%ナチュラルなワインビネガーが作られます。ぜひ、ご安心して自然な美味しさをお楽しみください。

＜ワインビネガーとバルサミコ酢の違い＞
ワインビネガーもバルサミコ酢も、どちらもぶどうから作られます。
収穫したぶどうの果皮を剥き、果汁を絞ってできる液が「モスト」(ただし、グエルゾーニの葡萄ジュース『モスト・ドゥーヴァ』は果皮ごとの煮込んでジュースにしています)。
この「モスト」が発酵し、アルコール分を含むようになったものがワインです。そしてこのワインが酢酸菌により発酵したものが、ワインビネガーです。

一方、ぶどう果汁を48時間煮込んだ「モスト・コット」を樽の中で熟成させ、前述のワインビネガーが加えたものが、グエルゾーニのバルサミコ酢です。バルサミコは奥深い熟成したまろやかさが特徴のお酢であるため、こってりとしたお肉料理や熟成したチーズ、生ハムなどによく合います。
一方ワインビネガーは、すっきりと爽やかな酸味が特徴で、サラダやマリネなどにお使いいただけます。

＜赤ワインビネガーと白ワインビネガーの使い分け＞
赤ぶどうから作られるのが赤ワインビネガー、白ぶどうから作られるのが白ワインビネガーです。どちらもぶどうの香りが芳醇な優しい味わいですが、赤ワインビネガーのほうが、多少酸味が強めに感じられます。特にお肉料理には赤、お魚料理には白といった区分はありませんが、赤い色味が付くのが気になる食材には、白ワインビネガーをおすすめします。

＜お召し上がり方＞
サラダ、マリネに。
新鮮なサラダに、オリーブオイルとワインビネガーを回しかけ、お好みで塩を少々加えてお召し上がり下さい。ワインビネガーを回しかけることにより、味が引き締まるため、塩は極少量で十分です。
ワインビネガーは、減塩にもつながる、とても健康的な食材です。

パプリカ、玉ねぎ、なす、ズッキーニなどお好みの野菜を食べやすい大きさに切り、オリーブオイルとワインビネガー、塩少々をよく混ぜたものに漬け込むと、美味しいマリネが出来上がります。


［認証］EUBIO 有機認証、Demeter認証、JAS認証
［原産国］イタリア
［原材料］有機ぶどう
使用ぶどう品種 ：赤白ぶどう5種
赤ぶどう―ランブルスコ・サラミーノ種、アンチェロッタ種、​フォルターナ種
白ぶどう―トレビアーノ種、モントゥーニ種
＜白ワインビネガー＞白ぶどう2種を使用
［内容量］250ml
［賞味期限］2025.05.31